研究和教学的主题是历史人类学的技术和常识,在技术史,历史人类学和比较的食物,烹饪历史的著作。他的教导集中在饮食和文明模式,技术应用,精细的对象,并在非物质文化遗产的中国人的世界。她是EHESS 的研究和培训部门的主管,她是CECMC(中国近现代研究中心)的成员,涉及中国,韩国和日本,但是更确切地说是法国和意大利。FrançoiseSabban是EHESS局的成员(2000年至2003年),从2003年至2008年担任法国和日本众议院主任。她是学术委员会主席欧洲研究所的历史和饮食文化的,科学杂志中的一员中国饮食文化的杂志,科学期刊的成员饮食foodways和编委科学期刊食品与历史。他的研究从19